B. Kamphuis, Keurslager

De leefomstandigheden en de dieren zelf

  • De KellyBronze zijn buiten op gegroeid in de weilanden.
  • Ze zijn geslacht op een volwassen leeftijd circa (min.) 20 weken oud
  • De voeding bestaat alleen uit granen (min 75%), maïs, vitaminen en mineralen etc.
  • De voeding is absoluut GMO (Genetisch gemanipuleerd) en medicijn vrij.
  • Ten alle tijden beschikken de dieren over water, voer en beschutting
  • Voor de KellyBronze wordt gebruik gemaakt van oude langzaam groeiende brons kleurige landrassen
  • De dieren zijn niet biologisch wij gaan nog een stap verder

 

Slacht methode en verpakking

  • De KellyBronze kalkoenen zijn droog geplukt en absoluut bewezen voedsel veilig
  • Ze worden tenminste voor 7 dagen gerijpt in de koeling.
  • De KellyBronze kalkoenen worden verpakt in milieu vriendelijk verpakking.
  • Individueel verpakt met een recept, thermometer en tips.

Smaak, beleving en bereiden

  • De KellyBronze kalkoenen wordt zonder vulling geleverd, sterker nog deze mag niet gevuld worden, dit om de authentieke smaak van de KellyBronze niet te beïnvloeden
  • Ze is absoluut niet droog maar juist zeer sappig.
  • Na het garen (zoals beschreven in het recept) nog een half uur buiten de oven laten na garen
  • Oven temp op circa 190 C circa 2 a 2:15 uur garen
  • Altijd op de borst beginnen en laatste 20 minuten op de rug zodat de borst ook mooi bruin wordt.
  • Serveren: borst vlees en poot vlees altijd samen. Beide producten hebben een eigen smaakbeleving. Het vlees met eigen jus overgieten. (Als het garen op een juiste mannier is gebeurt dan zit er voldoend braad jus in de braad slede.
  • Hou het gerecht eenvoudig zodat de smaken niet “botsen”
  • Geen hete lucht oven gebruiken dit gaat te snel. Wanneer dit niet anders mogelijk is, dan met een lagere temperatuur starten.

B. Kamphuis, Keurslager

Kampweg 38
3941HJ Doorn
0343412253
0343477722

Openingstijden

maandag Gesloten
dinsdag 08:30 - 18:00
woensdag 08:30 - 18:00
donderdag 08:30 - 18:00
vrijdag 08:30 - 18:00
zaterdag 08:30 - 16:00
zondag Gesloten